khajur-imli Chutney: मानसून का मौसम अपने साथ ढेर सारी खुशियां और ताज़गी लेकर आता है। ठंडी-ठंडी हवाएं, रिमझिम बारिश और घर पर गरमा-गरम पकौड़े—इन सबके साथ अगर कुछ चटपटा और हेल्दी मिल जाए, तो मज़ा दुगना हो जाता है। ऐसे में खजूर और इमली की चटनी (Date & Tamarind Chutney) एक परफेक्ट चॉइस है।
इस चटनी का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो आपके किसी भी स्नैक जैसे समोसे, कचौरी, पकौड़े, या चाट को बना देता है और भी ज़ायकेदार। इसमें खजूर की मिठास और इमली की खटास का जबरदस्त कॉम्बिनेशन होता है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
खजूर और इमली की चटनी के फायदे
मानसून में पेट से जुड़ी समस्याएं आम हो जाती हैं। ऐसे में यह चटनी न सिर्फ आपके खाने को चटपटा बनाती है, बल्कि पाचन में भी मदद करती है। जानिए इसके कुछ खास फायदे:
- पाचन में सहायक – इमली में टार्टरिक एसिड होता है, जो पेट के पाचन को सुधारता है।
- ऊर्जा बढ़ाती है – खजूर में नेचुरल शुगर होती है, जो फौरन एनर्जी देती है।
- इम्यून सिस्टम मजबूत बनाती है – खजूर और इमली दोनों में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो संक्रमण से बचाव करते हैं।
- कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करती है – यह चटनी तेल रहित होती है, जिससे यह हार्ट के लिए भी बेहतर है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| खजूर (बीज निकालकर) | 1 कप |
| इमली (गूदा) | ½ कप |
| गुड़ या चीनी | ½ कप (स्वादानुसार) |
| काला नमक | 1 छोटा चम्मच |
| भुना जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| सौंठ पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 2-3 कप |
बनाने की विधि (Step-by-step Recipe)
Step 1: खजूर और इमली को भिगोना
– खजूर और इमली को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
– बाद में इन्हें मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
– चाहें तो छलनी से छान लें ताकि रेशे या बीज न रहें।
Step 2: गुड़ या चीनी मिलाना
– एक पैन में थोड़ा पानी गरम करें और उसमें गुड़ या चीनी मिलाएं।
– जब यह पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें खजूर-इमली का पेस्ट मिलाएं।
Step 3: मसाले डालना
– अब इसमें काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा और सौंठ पाउडर मिलाएं।
– धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी चटनी जैसी न हो जाए।
Step 4: ठंडा कर के स्टोर करें
– ठंडा होने के बाद इसे किसी कांच के एयरटाइट जार में भर लें।
– फ्रिज में रखने पर यह 15-20 दिन तक चलती है।
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कैसे करें इस चटनी का इस्तेमाल?
– समोसे, पकौड़े, कचौरी के साथ सर्व करें।
– दही भल्ले, चाट, भेलपुरी में डालें।
– रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं।
– बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी बढ़िया ऑप्शन है।
हेल्दी टिप्स (Healthy Tips)
– आप चाहें तो इसमें शक्कर की जगह शहद भी डाल सकते हैं।
– डायबिटिक मरीज इसे सीमित मात्रा में लें और बिना गुड़ या चीनी के बनाएं।
– इस चटनी में प्रिज़र्वेटिव की जरूरत नहीं होती, यह नेचुरली स्टेबल होती है।
– एक चम्मच चटनी खाने से पेट साफ रहने में मदद मिलती है।
khajur-imli Chutney
खजूर और इमली की चटनी सिर्फ स्वाद का तड़का नहीं है, बल्कि सेहत का खज़ाना भी है। मानसून में जहां ज्यादा ऑयली चीज़ों से बचना चाहिए, वहीं यह चटनी स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने खाने को दें एक नया जायका।
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