Monsoon Special Pakora Recipes: बारिश की हल्की-हल्की फुहार, गरमा-गरम चाय और साथ में क्रिस्पी पकौड़े… ये कॉम्बिनेशन हर भारतीय के दिल के बहुत करीब होता है। अक्सर हम इसी मौसम में प्याज के पकौड़े या आलू भजिया बनाते हैं। लेकिन क्या आप हर बार वही पुरानी रेसिपी से बोर हो चुके हैं?
अगर हां, तो इस बार मॉनसून में कुछ हटके ट्राय कीजिए। यहां हम आपको बताने जा रहे हैं 5 यूनिक और लाजवाब पकौड़े जो बिना प्याज के भी आपके दिल और स्वाद दोनों को जीत लेंगे।

1. पनीर मसाला पकौड़ा

सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• हल्दी – ¼ चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि:
पनीर को मसालों में मेरिनेट कर लें। बेसन और चावल के आटे को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। पनीर को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। चाय के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।

2. स्पाइसी पालक पकौड़ा Monsoon Special Pakora Recipes

सामग्री:

• पालक की पत्तियां – अच्छी तरह धोकर सुखाई हुई
• बेसन – 1 कप
• अजवाइन – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि:
पालक की पत्तियों को बेसन के मसालेदार घोल में डुबोकर डीप फ्राई करें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। ये पकौड़े खासतौर पर हेल्दी और क्रिस्पी होते हैं।

3. भुट्टा (कॉर्न) पकौड़ा

सामग्री:

• उबले हुए भुट्टे के दाने – 1 कप
• बेसन – ¾ कप
• हरी मिर्च – बारीक कटी
• अदरक – कद्दूकस किया हुआ
• धनिया पत्ता – बारीक कटा
• नींबू रस – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि:
सभी सामग्री मिलाकर थोड़ा गाढ़ा मिश्रण बनाएं। छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर गर्म तेल में तल लें। मीठे-मीठे भुट्टे के दानों के साथ तीखे मसालों का स्वाद कमाल कर देता है।

4. चुकंदर और गाजर पकौड़ा

सामग्री:

• चुकंदर – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
• गाजर – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
• बेसन – 1 कप
• धनिया पत्ता – बारीक कटा
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• तेल – तलने के लिए

विधि:
सब्जियों को बेसन और मसालों के साथ मिलाकर थोड़ा सख्त मिश्रण बनाएं। टिक्की जैसा आकार देकर तलें। ये पकौड़े सेहत के साथ-साथ रंग में भी बेहद आकर्षक होते हैं।

5. रवा मिक्स वेज पकौड़ा

सामग्री:

• सूजी (रवा) – 1 कप
• उबली हुई मिक्स सब्जियां – 1 कप (गाजर, बीन्स, मटर आदि)
• दही – ½ कप
• अदरक – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – बारीक कटी
• नमक – स्वादानुसार
• थोड़ा सा पानी
• तेल – तलने के लिए

विधि:
सूजी, दही और सब्जियों को मिलाकर थोड़ा गाढ़ा घोल बनाएं और कुछ देर फुलने दें। फिर छोटा-छोटा बैटर लेकर गर्म तेल में क्रिस्पी होने तक तलें। ये पकौड़े हल्के और डाइजेस्टिव होते हैं।

☕ चाय और पकौड़े: परफेक्ट पेयर

इन सभी यूनिक पकौड़ों को अदरक वाली चाय या मसाला चाय के साथ परोसिए और देखिए कि कैसे आपका मॉनसून स्पेशल स्नैक टाइम यादगार बन जाता है।

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💡 टिप्स:

• पकौड़े तलते समय तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, ताकि वो कुरकुरे बनें और अंदर तक पक जाएं।
• आप चाहें तो बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा मिलाकर क्रिस्पीनेस और बढ़ा सकते हैं।
• हरी चटनी और टमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

✨ निष्कर्ष:

बारिश का मौसम सिर्फ प्याज और आलू के पकौड़ों तक सीमित नहीं होना चाहिए। आप ऊपर बताई गई यूनिक रेसिपीज़ ट्राय कर सकते हैं जो ना सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि देखने में भी लाजवाब हैं। अगली बार जब बारिश हो और दिल पकौड़ों का करे, तो इन हटके आइडियाज़ को ज़रूर आज़माएं।